Vielen Dank, KoenigAguar ! In meinem Wunsch, dass es sich um einen Vorfahren handeln könnte, der bevorzugt Schäfer wäre, habe ich das t bei Schäfter übersehen. Nur Pixen als Synonym für Büchsen habe ich bisher noch nicht gefunden, heißt aber nicht, das es das nicht gegeben haben kann. Für Ihre Deutung könnte auch sprechen, dass Nürnberg dazumal ein Zentrum für die militärische Handfeuerwaffenentwicklung gewesen sein soll, darüber gibt es im Netz eine Dissertation. Feuerwaffen waren im 30-jährigen Krieg natürlich sehr gefragt.
Falls der letzte Teil der Berufsbezeichnung doch Schäffer lauten würde, was auch nicht ganz ausgeschlossen ist, wäre ich weiterhin gespannt, ob der Begriff Pixen oder Pipen auch im Zusammenhang mit Schäfern aufgetaucht wäre.